kaboom..

March 6, 2007

..är på vänteläge. Jag är i Sydney ett par månader, och matbloggandet är därför lagt på is för tillfället. Om någon är intresserad av vad som händer i Sydney kan ni läsa min blogg därifrån!

Vi ses i sommar!

Alice..

January 9, 2007

..på Brax on Food skriver om ett mycket angeläget ämne: kulinariska språkförbistringar. Har ni något att tillägga?

Dagens..

January 9, 2007

..recept blir troligen det sista på ett bra tag. Åker till Australien på fredag för att stanna där ett halvår, och tanken är att lägga matlagningsbloggen på is under tiden. Tänkte istället skriva lite om vad som händer under min vistelse i Sydney på en annan sida, här närmare bestämt. Är det någon mer än mamma som är intresserad så hittar ni mig där! Men vem vet, kanske kommer det rapporter om mina kulinariska äventyr down under även här. Har dock en filosofi vad gäller resande som går ut på att ha mycket sparsam kontakt med världen hemma – helst inga mail och svenska nyheter alls. Gillar att koppla bort vardagen maximalt, leva reselivet så mycket det bara går och verkligen njuta av att inte behöva bry sig om vilken dag det är, hur mycket klockan är och vad som är på gång på gatan hemma i stan. Dock, när skolan börjar i mitten av februari kommer det förstås att bli annorlunda och vardagen startar igen. Även i Sydney kommer det bli måndag, hyran ska betalas, tentor ska skrivas och middags ska lagas. Och då har jag en känsla av att jag kommer vara sugen på bloggandet igen.

Men nu, tillbaka till dagens rätt. Som alltid innan man ska resa är det skåpsrensning som gäller och det svåra uppdraget att försöka använda alla färskvaror i kylen i en eller några få rätter. Det brukar dock ofta bli ganska bra med innovativa och gränsöverskridande kombinationer som visar sig funka hur bra som helst. Dessutom är det ju alltid kul med utmaningar! Vilket det verkligen kan vara att inte få sticka över till affären och handla ens en färsk lök eller några ägg. Det som finns hemma är det som gäller, liksom. När jag öppnade kylen igår hittade jag dock väldigt tacksamma ingredienser – svamp, zucchini, en påse morötter och en himla massa gul lök bland annat. Tillsammans med en påse quorn från frysen samt bulgur och saffran från skafferiet blev det en schysst gryta kryddad med en nordafrikansk kryddblandning det sista skrapet harissa ur burken i kylskåpet.

Kryddig quorngryta med saffransbulgur

4 quornfiléer
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liten zucchini
15 kastanjechampinjoner
5 tomater
1-2 tsk harissa
1 msk nordafrikansk kryddblandning (blandningen jag använde innehåller kanel, svartpeppar, spiskummin, korianderfrö, fänkålsfrö och chiliflagor, mixa själv om du inte hittar just denna)
1 tsk spiskummin
salt
1 pressad citron
olja

2 dl bulgur
½ kuvert saffran – ¼ gram
salt

Tina quornfiléerna och skär i centimetertjocka skivor. Skär löken i ganska tjocka strimlor och skiva vitlöksklyftorna fint. Dela svampen och zucchinin i bitar. Hetta upp olja i en panna, fräs lök, svamp och zucchini några minuter och tillsätt sedan quorn och vitlök. Krydda, låt alltsammans fräsa en liten stund. Skär morötterna i stavar och hacka tomaterna. Blanda ner dessa och späd med några deciliter vatten. Låt koka en stund, 10-15 minuter eller tills tomaterna mjuknat och bildat en tomatsås. Smaka om det är schysst smak, krydda mer om det behövs och pressa slutligen över citronen. Servera med bulgur som du kokar enligt anvisning på paketet och sedan rör ner ett halvt kuvert saffran.

Dagens..

January 2, 2007

..recept är en underbar glass som är lätt att fixa – det krävs en del vispande men annars är det lätt som en plätt! Receptet kommer från Karims mamma som är en riktig mästerkock och spenderar en stor del av sin lediga tid i köket. Vi åt glassen på nyårsafton, så just nu har vi en stor skål med den glass som blev över i frysen. Yummie. Jag vet nog vad jag ska äta till kvällsmat ikväll…

Philadelphiaglass

3 äggvitor
3 äggulor
1½ dl socker
2½ dl vispbar grädde
150 g philadelphiaost
10-15 digestivekex

Bäst är att börja vispa äggvitorna eftersom det är viktigt att skål och visp är torra och rena när man vispar äggvitor. Vispa till ett fast skum och ställ undan skålen så länge. Vispa sedan grädden fluffig i en annan skål, ställ undan den. Vispa i en tredje skål äggulorna och sockret tills smeten blivit ljus och lite luftig. Rör då ner philadelphiaosten i äggulorna och sockret. Vänd sedan ner även grädden och slutligen äggvitorna. Inget vispande här utan blanda omsorgsfullt och försök bevara luftigheten så gott det går. Lägg plastfolie i en form och låt lite plast hänga över kanterna. Krossa digestivekexen (smart är att lägga dem i en liten fryspåse som man bankar på) och fördela krosset i botten av formen. Häll i smeten, vik över plastfolien så att det täcker smeten och sätt sedan in formen i frysen. Här behöver den nu stå en timma eller två för att frysa innan man kan servera glassen.

Happy eating!

En av..

December 29, 2006

..julens funderingar hemma hos oss:

clip.jpg

Som ingen..

December 29, 2006

..kunnat undgå att märka blev det allt annat än en vit jul (ja vinter överhuvudtaget hittills) i år. Dags att börja cykla till jobbet, spara på elen och köpa mer ekomat kanske, svenska folket?

Hur som helst – om inte vit så i alla fall lite skimrande i kanten var juldagen hemma hos familjerna i Västergötland. Det var en underbar dag så jag högg kameran och gick en sväng runt gårdarna brevid Karims föräldrar.

frost2.jpg

frost3.jpg

frost4.jpg

frost1.jpg

Sista bilden är tagen utanför entrén till mammas och pappas hus.

Väl valda delar..

December 29, 2006

..av årets julbord kommer här. Lite tokigt kanske att publicera recepten så här dags när julmat är helt inaktuellt, men de saker jag fixat till vårt julbord är inte traditionellt juliga (förutom vegebullarna då) utan funkar hur bra som helst att äta året om. Filodegspajen till exempel görs efter recept på den klassiska spankopitan man äter i det grekiska solgasset, omstylad till jul med grönkål och mandel istället för spenat. Pajen har varit självskriven på vårt julbord de senaste åren och har för familjens vegetarianer, mig och mamma, tagit skinkans plats som allra viktigast av julrätterna. Den är grymt god! Och i år var vi flera i familjen som till och med hörde pappa, den största köttälskare jag känner, mumla något om att den var godast på hela julbordet i år..!

fat.jpg

 

Julvegebullar

bulle.jpg

1 paket vegefärs, 400 gram
½ liten gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 ägg
½ dl ströbröd
1 tsk kanel
1-1½ tsk kryddpeppar
salt

Tina vegefärsen och lägg den i en skål. Finhacka löken och vitlöken och tillsätt det till färsen. Blanda även ner ägget, ströbröd och kryddor. Blanda och rulla små bullar som steks i ugnen eller i en stekpanna. Upptäckte att bullarna riskerar att bli torra om man steker dem för länge, jag grillade dem i ugnen dagen innan och stekte sedan färdigt dem på spisen på julafton vilket gjorde dem aningen torra och trista. Stek dem en gång bara! Däremot funkar de utmärkt att spara i kylen och värma dagen efter.

 

Saffransmarinerade bönor

beans.jpg

Godast blir det förstås om man kokar egna bönor av de sorter man gillar bäst. Jag brukar blötlägga och koka en stor sats bönor och förvara i frysen, på så sätt har man alltid bönor att tina och använda i maten – lika lätt som att öppna en konservburk och såklart mycket godare. Denna jul hade jag dock inga bönpåsar i frysen och det fick bli en snabbvariant med bönor på burk.

ca 10 dl bönor, exempelvis två burkar borlottibönor och två burkar stora vita bönor
½ kuvert saffran, alltså ¼ gram
saft och skal från ½ apelsin
2-3 dl stark och god grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
15-20 goda oliver
1 knippe gräslök

Koka upp grönsaksbuljongen tillsammans med lagerblad och vitlök. Låt småputtra 20 minuter, tillsätt saffran och fortsätt småkoka 5-10 minuter. Häll av och skölj bönorna om de är från burk och häll upp dem i en skål. Ta ur lagerbladen och vitlöksklyftorna ur saffransbuljongen och häll den sedan över bönorna. Skär oliverna i små bitar, blanda ner dem i bönorna och klipp slutligen ner gräslöken också. Smaka eventuellt av med lite salt.

 

Julvariant på spanakopita

filofilo.jpg

1 paket filodeg
2 grönkålsstånd
2 stora gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
8 ägg
800-1000 gram fetaost
1 knippe dill
2 dl skållad mandel
1-2 dl god olivolja
salt, svartpeppar

Hacka lök och vitlök och stek i en stor panna. Salta och peppra, var försiktig med saltet eftersom fetaosten redan är mycket salt. När lökfräset fått lite färg, tillsätt grönkålen. Riv den i bitar rakt ner i pannan, tillsätt någon deciliter vatten och låt den koka/steka tills den blivit mjuk, cirka 15-20 minuter.

Knäck under tiden äggen i en bunke och smula ner fetaosten. Jag gillar när osten är ojämnt smulad så att man blir överraskad av en stor ostbit då och då. Blanda om. Rosta mandeln i en torr stekpanna 5-10 minuter tills de fått en rostad yta. Klipp eller riv slutligen ner dillen i grönkålsfräset.

Ta fram en ugnsfast form med teflonyta som pajen ska bakas i. Varva filodegsarken i formen och pensla med olivolja mellan varje lager. Tre-fyra ark brukar vara lagom innan man ska lägga i fyllningen. Låt arken ligga omlott och hänga över kanten så att man kan vika över dem över fyllningen. Lägg grönkålsfräset i botten, strö över mandeln och häll slutligen feta- och äggblandningen över. Vik över filodegsarken, pensla kanterna med lite olja och lägg återstående filodegsark över. Pajen blir superfin om man skrynklar till arken lite. Glöm inte heller att pensla med olja mellan varje lager och ovanpå det sista arket. Baka pajen mitt i ugnen i 200º tills fyllningen stannat och ytan fått fin färg, cirka 20-30 minuter.

 

Slutligen en bild på de soltorkade oliverna jag tjatat om:

olives.jpg

Givna på årets julbord!

 

Nu har jag..

December 28, 2006

..julstädat lite bland länkarna. Märkte nämligen när jag satt vid mammas och pappas dator utan mina egna bookmarks och därför klickade mig runt från den egna bloggen att vissa länkar var trasiga och andra gick till bloggare som abdikerat, kastat in handduken, tröttnat och lagt av. RIP allesamman. Miss you.

Dessutom har jag lagt till lite nya favoriter – några irl-polare som bloggar (Olga-babe, sluta kika på när magen växer nu och kom tillbaka till bloggvärlden!), nya matbloggar som Veganvrak och Kärlek, mat och folköl, och andra skoj platser jag brukar besöka.

EFIT-dagen..

December 27, 2006

..denna månad var den 23 december – dan före dan alltså. Vi spenderade dagen med att fixa och packa de sista sakerna inför jul, sitta i bilen några timmar under vår resa hem till familjerna utanför Falköping och efter det matlagning, paketinslagning och mys.

08.jpg

0801.jpg

08.15 vaknade jag och stack ner till tvättstugan. Sista minuten-tvätt innan vi sticker om några timmar.

09.jpg

09.00 läser jag morgontidningen och dricker te. Väntar på tvättmaskinen…

10.jpg

10.15 har vi kommit hem efter en tur runt Möllan där vi köpt massa gott som ska med hem till julbordet. Billig och god frukt – mango, druvor, granatäpple, dadlar – färsk filodeg, suverän fetaost, soltorkade oliver, tahina och pistagenötter. Samt en vattenpipa – julklapp till brorsan.

11.jpg

11.00 blir jag klippt. Julfin måste man ju vara!

12.jpg

12.00 är bilen packad och klar för avfärd. Vi ska sisådär 40 mil norrut till Falköping i Västergötland.

13.jpg

13.00 sitter vi i bilen någonstans i Skåne. Regnet strilar utanför och de rimmar julklappsrim på radion.

14.jpg

14.00 stannar vi på en mack för lite färdkost.

15.jpg

15.00 är vi i Jönköping. Ska svänga av hemåt i landets kanske sämst planerade påfart..

1530.jpg

15.30 kommer vi fram till mamma och pappa i Floby.

1630.jpg

16.30 har vi dukat upp fika i köket.

1730.jpg

17.30 slår Karim in sina paket.

1830.jpg

18.30 rullar jag vegetariska jul”köttbullar”.

1930.jpg

19.30 fastnar årets julgran på foto.

2030.jpg

20.30 tar mamma och jag en promenad

22.jpg

22.00 bakar vi bästa kakorna, amaranter. Brorsan skär dem i bitar.

23.jpg

23.00 klurar mamma på ett rim till brorsans paket.

24.jpg

24.00 har vi frågesport med frågorna till Backpacker-spelet.

01.jpg

01.00 kryper jag ner i gästsängen med en hög av mammas tidningar.

Önskar alla..

December 24, 2006

..en riktigt god jul!

snowman.jpg

En julbordsblogg med recept och bilder från dagens julbord kommer inom en snar framtid!

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.