Vilken..

..grej! Månadens cyberkock är avgjord och en av de fyra pristagarna blev – hör och häpna – yours truly. Yippie! Vinnare av hela tävlingen blev Kinna, kategorin Folkets Val tog Gagga hem, segrare i Snabbt och gott blev Anette och slutligen fick jag äran att kamma hem kategorin Mest nyskapande. Tackar och bugar! Spana nu in alla deltagarnas bidrag om du inte gjort det tidigare, inte minst Kinna som nu innehar titeln Månadens cyberkock. Så väntar vi spänt på nästa omgång som blir den 16-18 juni – håll utkik på Kinnas blogg vid den tiden för ingredienslistan!

Dagens..

..lunch blev igår en trevlig variant på temat pasta ♥ pesto. Hemmagjord pesto är verkligen underbart gott och är dessutom lätt att göra, speciellt om man har en matberedare som mixar allt åt en. Om man inte väljer den traditionella hardcore-varianten förstås, och blandar sin pesto i mortel. Sådant ägnar dock inte jag mig åt utan klappar istället glatt min matberedare på locket, stoppar ner alla ingredienser och trycker på knappen. Basilika, en god parmesanost och vitlök är ju givna ingredienser i pesto, men de senaste gångerna jag gjort pesto har jag bytt ut de pinjenötter som ingår i originalrecept på pesto mot mandel. I affärerna säljs pinjenötter så himla dyrt till skillnad från mandel som, till och med den ekologiska, är förhållandevis billig. Dessutom brukar jag alltid ha mandel hemma. Men viktigast av allt förstås, peston smakar precis lika bra med mandel. Tycker jag alltså, pröva själv och se om jag snackar vettigt eller tokigt!

Grönt och pasta med pesto tillsammans med rödkålsfräs

2 krukor basilika
2 små vitlöksklyftor
1 dl skållad mandel
50 g parmesanost
½-1 dl olivolja
salt, svartpeppar

2 dl stora vita bönor
20 skogschampinjoner
1 gul lök
1 liten squash
1 broccolistånd
salt, svartpeppar

500 g rödkål
2 msk balsamvinäger
salt, svartpeppar

½ citron

fullkornspasta, jag använde emmerskruvar från Urtekram

Mixa mandel, vitlök, bladen från basilikan och parmesanosten delad i bitar tillsammans med salt och svartpeppar i matberedare. Lägg röran i en skål och tillsätt olivolja. Här får man avgöra själv hur oljig pesto man vill ha, använder man måtten angivna i detta recept blir peston ganska fast och kletig i konsistensen. Vill man ha en mer oljig och rinnig pesto tillsätter man mer olivolja.

Dela svampen i bitar, squashen i halvmånar, broccolin i små bitar och löken i tunna strimlor. Börja med att fräsa svampen några minuter, tillsätt sedan squash och lök. Salta och peppra och blanda ner broccolin. Låt allt steka vidare några minuter och rör slutligen ner bönorna.

Strimla rödkålen och fräs den i lite olja i en stekpanna. Smaksätt med balsamvinäger, salt och peppar. Låt kålen steka på medelvärme tills den blivit mjuk men har kvar lite krispighet.

Servera grönsaksröran och pastan med peston tillsammans med den frästa rödkålen. Pressa citron över innan servering.

Ni som inte..

..läst den hysteriskt roliga bloggen Konsum ännu, klicka dit och läs. Den är jätterolig!

Hoppremiär för året..

..för mig igår. Äntligen! Himlen var lika oändlig, molnen lika fluffiga och vinden lika mäktig som alltid. Marken kom där nedanför i en hiskelig fart, som den alltid gör. Och min skärm öppnade precis lika fint som den brukar!

Dagens..

..mattips är en grönsaksröra med riktig vårkänsla. Det är så underbart med alla fina grönsaker som finns just nu, knippmorötterna och sparrisen smakar ju nästan som om de kom direkt från landet. För er lyckliga som har en egen grönsakstäppa gör de ju det förstås, men vi stadsbor får hålla till godo med det som andra odlat. Vilket inte alls är fy skam, tvärtom ofta. Killarna och tjejerna på Möllevångstorget har sina stånd fullproppade med fina grönsaker just nu, och de gröna ingredienserna i denna rätt kommer just därifrån.

Vårgrönsaker med quornfilé

1-2 quornfiléer per person
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk olja
1-2 msk tamarisoja
1 liten finhackad röd chilifrukt
1½ msk kryddblandning av typen Forest Blend

1 knippe rädisor
1 knippe fina morötter
1 liten squash
1 broccolistånd
2 dl bönor, exempelvis borlottibönor
1 knippe vårlök
2-3 msk finklippt gräslök
1-2 msk senap
salt, svartpeppar, kryddblandning av typen Forest Blend

Marinera de tinade quornfiléerna i olja blandat med vitlök, chili, tamari och kryddor. Skär under tiden morötterna, squashen och rädisorna i fina bitar. Skiva den vita och ljusgröna delen av vårlöken på snedden och finhacka de fina delarna av den mörkgröna stjälken. Fräs grönsakerna lätt i lite olja så att de får fin yta men behåller sin krispighet. Krydda, rör ner gräslöken, den finhackade vårlöken och senapen. Stek slutligen quornen i en annan panna. Gott att servera till grönsakerna och quornfiléerna är bulgur eller råris samt salladsskott och goda tomater.

Hittade..

..precis till Otsu Vegan Style, en liten affär i San Francisco som också säljer sina grejer online. Ursöta prylar.

Ett tips..

..till den som tröttnat på vad som kommer ur datorns mp3-spelare och hellre vill förgylla sitt tangenttryckande med något skojigare är att ta sig till P3:s program Christer. Veckans program ligger utlagda på sidan så man kan lyssna på dem online. Programledarna Christer och Morgan är två helt underbara killar med en grymt stor dos humor och språklig elegans och har alltid massa kul berättelser från sina liv som de delar med sig av i programmet.

Foto från sr.se

Tyvärr är programmet fullproppat med (för det mesta) ganska usel hitlistemusik, men här kommer det fina med att lyssna på programmen i efterhand – man kan spola fram om man vill och slipper då höra blandat oljud á la Melodifestivalen -06.

Det jag tänkte tipsa lite extra om dock, är Christers återkommande programpunkt Moraltestet. Varje onsdag rings en kändis upp som får svara på komplicerade moraliska frågor typ "kan det vara rätt att döda en för att rädda tio?" eller "är det moraliskt försvarbart att en paraplyförsäljare höjer priset på sina paraplyer till tvåhundra kronor under ett ösregn?". Intervjuoffret ska försöka förklara och försvara sina resonemang kring moralfrågorna och hela intervjun blir sedan utvärderad och betygsatt av doktorn i praktisk filosofi Bengt Brülde.

Moraltesten finns utlagda på hemsidan och är verkligen kul att lyssna på. Vissa är helgalna, som (föga förvånande) Bert Karlsson eller Glenn Hysén. Andra är tokskarpa med väldigt klarsynta och väl övervägda resonemang, JK Göran Lambertz, Djurens Rätts ordförande Per-Anders Svärd eller Ernst Billgren till exempel. Båda varianterna är hur som helst lika kul att lyssna på – antingen kan man sucka lite åt tokstolle-resonemang eller så får man sina egna argument kring frågorna ställda på ända. Och det är ju alltid nyttigt..

Äntligen..

..är den klar! Har den senaste fem veckorna jobbat med en b-uppsats i internationella relationer, och igår kväll var den äntligen klar! Det kändes otroligt skönt att lämna ifrån sig vår bebis efter fyra veckors trevligt och spännande slit och en sista veckas tokintensivt och urjobbigt slit. Eller, om jag formulerar det så här: Jag har definitivt tröttnat på insidan av biblioteket vid det här laget. Puh.

Dessutom fick jag en gigantisk blombukett med underbara blommor av världens bästa Karim. Han tyckte jag varit duktig, sa han! Tack! : )

Dagens..

..mat är även mitt bidrag till Ilva's urtrevliga initiativ Cyberkocken, denna omgång med Broccoli-Frida som värd. Ingredienserna denna omgång var mango, quinoa, spenat och något rökt. Quinoa äter jag ofta och använder det nästan alltid som bas till olika röror med grönsaker, bönor och örter. Mina tankar kring hur qunioan skulle användas vandrade därför direkt i dessa banor. Spenat är också mums, speciellt i tillagad form. Mangon däremot var en större utmaning. Som ingrediens i efterrätter är det en klockren favorit, men nu hade jag varken tid eller lust att fixa en flerrättersmeny utan ville istället blanda mangon i samma rätt som övriga ingredienser. Tillsammans med quinoan blev det till slut. Lättast var nog den rökta ingrediensen, jag bestämde mig direkt för att använda en kär vän: rökt tofu. Resultatet blev som följer:

Tofuspett med qunioaröra och asiatisk spenat

300 gram rökt tofu
10-15 små skogschampinjoner
10-15 små shiitakesvampartamarisoja, salt & svartpeppar
3 dl quinoa
1 msk grönsaksfond
2 dl kokta svarta bönor
1 mango
2 små röda paprikor
1 dl skållad mandel
salt

500 gram färsk spenat
1 liten gul lök
1 litet knippe vårlök
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 stjälk citrongräs
citron
salt, svartpeppar

Tofuspett: Dela tofun i stora tärningar och fräs bitarna i lite olja tillsammans med tamarisoja, salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan. Fräs svamparna hela i lite olja. Salta och peppra. Trä upp tofu och svamp på grillspett som hålls varma fram tills servering.

Qunioaröra: Sätt ugnen på 225°. Dela paprikan på mitten, kärna ur och grilla dem i ugnen tills skalet blivit svart. Ta ut dem, låt svalna och dra sedan av skalet. Skär i strimlor. Koka quinoan tillsammans med grönsaksfond. Rosta mandeln i en torr stekpanna. Blanda ner bönor, mandel och paprikastrimlor i quinoan, smaka av med salt och ev. mer fond. Skär mangon i bitar. Rör ner frukten precis innan servering.

Asiatisk spenat: Skölj spenaten och dela ev. stora blad. Skär löken i strimlor, hacka vitlök och chili och skiva vårlöken på snedden. Banka sönder citrongräset med baksidan av kniven. Fräs den gula löken tills den blivit mjuk. Salta och rör ner vitlök och chili, fräs någon minut och tillsätt sedan vårlök och citrongräs. Fortsätt steka någon minut och blanda sedan ner spenaten. Låt mjukna på ganska svag värme, smaka av och pressa slutligen över lite citron.

Klara, färdiga, ät!

Dagens..

..mattips är ett brödrecept. Och – enligt mig – inte vilket brödrecept som helst utan det allra allra bästa. Solklart alltså. Finns det någon mat jag är beroende av så är det verkligen detta bröd, som är ett måste på mitt frukostbord tillsammans med lika självklara vapendragaren messmör. Dessa två är som Yin & Yang, Kalle & Hobbe eller Frodo & Sam. Eller Tintin & Milou. Ett perfekt par helt enkelt! Brödet är hur som helst superenkelt att baka röra då det är ett bikarbonat-bröd som egentligen bara ska kletas ihop, hällas i en form och sedan stå ett tag i ugnen. Det faktum att jäsningsmedlet är bikarbonat gör dock att det inte är speciellt hållbart så bästa hanteringen är att skiva och frysa det direkt. Ta sedan ut en skiva då det ska ätas och tina i brödrosten. Två omgångar i rosten brukar vara lagom för att tina en fryst brödskiva och ge den en krispig yta. Oki – här kommer receptet på min all time favourite:

Filmjölksbröd med banan

1 liter filmjölk
2 övermogna små mosade bananer
1 tsk salt
1½ tsk bikarbonat
1 dl russin
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö
1 dl grovhackade nötter, mitt tips är hasselnötter
1½ dl havrekross
ca 10 dl mjöl, jag brukar ta 50% rågmjöl, 30% kruskakli och 20% grahamsmjöl

Börja att koka upp havrekrosset i dubbel mängd vatten i en kastrull. Låt sjuda några minuter tills det blir en gröt och ställ sedan kastrullen i kallt vattenbad så krosset svalnar. Häll filmjölken i en bunke, rör ner salt, bikarbonat, mosad banan, russin, linfrö, solrosfrö och nötter. Tillsätt sedan havrekrosset och mjölsorterna några deciliter i taget. Rör noga och ganska försiktigt tills allt blir en kladdig smet. Smöra två sockerkaksformar och fördela smeten i dem. Ställ bröden längst ner i ugnen och baka 1 timma i 200°. Sänk sedan värmen till 175° och grädda bröden ytterligare 30 minuter. Ta ut bröden, låt svalna lite i formen och stjälp sedan upp dem på en skärbräda. Nu brukar jag låta bröden vila en timma eller två utan att täcka över dem. Detta gör att de får en lite torrare skorpa vilket gör det både lättare att skära och godare då det rostas. Frys in direkt så håller det sig några veckor i frysen.