Dagens..

..recept är en billig och lättlagad tomatgryta med somrig smak av dill och färskpotatis. Jag gjorde en stor kastrull full som hittills räckt till lunch och tre matlådor till Karim och mig, och det är fortfarande någon portion kvar som åker in i frysen. Perfekt att plocka fram när man upptäcker på morgonen att man inte har någon lunch att ta med till jobbet. Goda tillbehör till grytan är smulad fetaost eller keso samt några grillade kryddiga sojakorvar.

Tomatgryta med linser, färskpotatis och grönsaker

15 små färskpotatisar
1 rotselleri
3 dl röda linser
1 broccolistånd
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 zucchini
1 stor paprika
3 stora tomater
3 msk tomatpuré
1 dl chilisås (liknande den från heinz)
3 lagerblad
1 knippe dill
grönsaksbuljong eller grönsaksfond
salt, svartpeppar, paprikapulver

Koka upp vatten i en vattenkokare eller kastrull på spisen. Skiva lök och vitlök, skrubba potatisarna och dela dem på mitten. Skala rotsellerin och dela den i små tärningar. Fräs lök och vitlök i lite olja, lägg ner potatisarna och selleribitarna och fräs ytterligare några minuter. Blanda ner tomatpurén och låt den fräsa med en liten stund. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Tillsätt sedan linser, lagerblad och chilisås. Häll över hett vatten så att det täcker grönsakerna och rör ner grönsaksbuljongpulver eller grönsaksfond. Låt puttra under lock i cirka femton minuter, dela sedan broccolin i små buketter och rör ner i grytan. Häll på mer vatten om det behövs och låt koka ytterligare cirka tio minuter eller tills potatisen och linserna är mjuka. Dela paprikan i bitar och skär zucchinin i halvmånar. Fräs grönsakerna i olja på ganska hög värme så att de får en fin grillad färg. Rör slutligen ner den plockade dillen i grytan och servera med den stekta zucchinin och paprikan strödda över grytan samt grillad sojakorv och keso eller fetaost.

I’ve..

..been tagged! By Brazilian Linda, nice gesture by the way – appreciate it! Since the questions are in English the answers will be as well.

Five things in my freezer

1 Fruit, lots of it.
2 Cottage Cheese
3 Lentils, beans and chickpeas
4 Garlic
5 Green Tea

Five things in my closet

1 Sandals from Knulp
2 Wrap around sweaters
3 Earrings
4 Wide linen trousers from Noa Noa
5 Parachute – does that count?

Five things in my (Karims that is) car

1 Music (this is the best cardriving-record ever by the way)
2 Bottle of water
3 Sudoku
4 Newspapers and magazines
5 And, last but definitley not least, someone who drives the car. A small yet very important detail since I haven’t got a drivers licence..

Five things in my purse

1 Wallet with money and a Visa card
2 Keys to my apartment
3 My baby – my new camera
4 Chewing gum
5 Pens

That was fun! Ilva with Aglio e olio, Björn with Vegankrubb, Sara with Hedgehog in a storm and Viktoria with Kardemumma, wanna play? The four of you are tagged now so feel free to answer the questions if you want to.

Dagens..

..mattips är en kär vän, halloumiost. Halloumi är en cypriotisk ost som ska ätas stekt eller grillad. Vi brukar skiva och steka den på medelvärme i stekpannan vilket smakar utmärkt. Passa så att osten inte bränns bara och låt den inte steka för länge, då är det risk att osten får skosulekonsistens. Det allra bästa tillbehöret till halloumi tycker jag är ugnsbakad zucchini, aubergine, paprika och lök – grönsaker som i ugnen får en intensiv söt smak som passar utmärkt till ostens sälta. I affärens grönsaksdisk fanns idag också en stor låda nyplockade kantareller jag inte bara kunde gå förbi så till halloumin och grönsakerna serverades förutom couscous också stekta kantareller. Provade en ny sorts couscous jag inte smakat tidigare, Frebacos fullkornscouscous. Den smakade bra men inte alls så grovt jag hade förväntat mig, ingen större skillnad från vanlig couscous faktiskt. Bra är dock att fullkornsvarianten, till skillnad från Frebacos vanliga couscous, är ekologisk.

Halloumi med ugnsbakade grönsaker och kantarellcouscous

1 paket halloumiost (250 g)
1 stor aubergine
1 stor zucchini
2 paprikor
3 gula lökar
salt, svartpeppar
olivolja
citron

2 dl couscous
grönsaksbuljong / grönsaksfond
kantareller
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Dela aubergine och zucchini i smala skivor. Skär löken i breda strimlor. Dela paprikan i stora bitar. Lägg grönsakerna i en teflonklädd ugnsform eller en plåt med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över, salta och peppra. Ställ grönsakerna mitt i ugnen och baka dem i cirka 45 minuter. Rör om emellanåt. Smaka av med mer salt och peppar samt färskpressad citron då grönsakerna är klara. Fräs kantarellerna i lite olivolja, (ja, jag hör alla skrik om att kantareller ska stekas i riktigt smör, men jag gillar olivolja bättre – ni kan förstås steka dem i smör istället om ni vill) salta och peppra. Koka upp vatten och rör ner couscousen tillsammans med lite grönsaksfond eller grönsaksbuljong. Låt couscousen svälla i det heta vattnet några minuter, rör om och blanda ner kantarellerna. Skär slutligen halloumin i skivor och stek några minuter på varje sida i en stekpanna på medelvärme. Servera allting tillsammans med lite fina grönsaker som sommarmorötter eller goda och söta tomater.

Tillbaka..

..i stan igen efter ett underbart midsommarboogie. Närmare 300 hoppare från Skånes, Stockholms samt Göteborgs fallskärmsklubbar samlades i Everöd utanför Kristianstad för sex dagar med fallskärmshoppning, megafest, gyttjebrottning, skumparty, motorcykeluppvisning, mys vid elden, dans på taket och massa mer fallskärmshoppning. Helt klart årets bästa party – so far. Trist att vara hemma i Malmö dock, än mer trist att ha ett gäng veckor med jobb framför sig innan det är dags att vara lite ledig i augusti.. Dags att sticka till jobbet nu direkt förresten, dagens mattips kommer lite senare idag!

Dagens..

..andra matpost är mitt bidrag till den tredje omgången av Cyberkocken, denna gång hostad av Kinna. Ingredienslistan för juni månads tävling löd som följer; sparris, filodeg, choklad och lamm. Lamm äter jag inte och som vegetarian, eller för den delen allergiker eller något annat är det fritt fram att byta ut en ingrediens till något likvärdigt. Hm. Likvärdigt med lamm, tänkte jag. Lite svårt. Till slut fick det bli ost, det är ju i alla fall liksom lamm ett proteinrikt livsmedel. Det får duga! Så till nästa tankebry – faktorer som sommarsol, jobbhelg och fotbolls-VM har gjort att jag har haft ganska ont om tid de senaste dagarna och jag ville därför bidra med en enda rätt snarare än en hel meny. Men – hur sjutton ska man kunna blanda sparris och choklad i samma rätt? Jag kan inte – och tro mig, jag har försökt – komma på något sätt dessa två skulle kunna samsas på samma gaffel! Jag tänker mig en smakkombination i stil med att äta apelsin strax efter att man borstat tänderna eller att hälla soja på glass. Inte alls trevligt. Så det ska bli väldigt spännande att se om någon annan hittat ett sätt att kombinera dessa två. But – I doubt it. : ) Min lösning blev slutligen en mini-meny, med en förrätt (eller huvudrätt tillsammans med en stor sallad) och en dessert. Så kan man lugnt tugga klart sparrisen innan det är dags för chokladen!

Filopirog med sparris, västerbottenost och dill

6 ark filodeg
100 g västerbottenost
10 sparrisar
1 gul lök
2 ägg
2 dl crème fraiche
1 knippe dill
salt, svartpeppar
rapsolja samt lite uppvispat ägg till pensling

Förväll sparrisen en till två minuter i kokande vatten. Hacka under tiden löken fint. Fräs lök och sparris i lite olja. Salta och peppra. Rör samman ägg och crème fraiche i en bunke. Skär västerbottenosten i tärningar och blanda ner den. Låt sparris- och lökfräset svalna lite och rör sedan ner även detta. Plocka slutligen ner dillen och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg ut filodegsarken på en bit plastfolie och skär med en vass kniv arken i tre längder. Lägg ut en filodegslängd på plastfolien, pensla med lite olja på ena sidan och vänd sedan på remsan. Lägg lite fyllning längst ned och vik ihop pirogen till en trekant. Pensla sedan ytterligare ett ark och vik det över det första. Gör alla piroger på samma sätt och lägg dem på en plåt med ett bakplåtspapper. Pensla slutligen pirogerna lätt på ovansidan och skarvarna med uppvispat ägg så bränns de inte och håller ihop bättre. Grädda i cirka tjugo minuter i 200° ugnsvärme.

Bakverk av filodeg med nöt- och chokladfyllning

2 ark filodeg
200 g mörk choklad av fin kvalitet
rivet skal av 1 apelsin
50 g nötter, jag använde mandel och hasselnötter
neutral olja till pensling

Lägg ut filodegsarken på plastfolie och dela dem i fyrkantiga bitar, cirka tio centimeter breda. Pensla tre bitar med olja på både ovan- och undersidan och lägg dem, lite på snedden, på varandra över ett uppochnedvänt glas (som funkar att ställa i ugnen). Tryck till degbitarna runt glaset så att en skål formas. Fortsätt likadant med all filodeg, ställ glasen på en plåt och grädda sedan degskålarna i 175° ugnsvärme. Det tar cirka tio till femton minuter, håll koll på dem så att de inte bränns. Ta ut filoskålarna och låt svalna. Rosta skållad mandel och hasselnötter på en plåt i ugnen på 175°. Gnugga bort skalet på hasselnötterna och hacka dem och mandeln grovt. Smält chokladen i vattenbad och blanda ner apelsinzesten. Fördela hälften av nötterna i botten på filoskålarna, häll choklad över och strö slutligen resten av nötterna över. Ät bakverken ljumma med vaniljglass eller helt avsvalnade och stelnade som kakor.

Dagens..

..lunch är resultatet av en riktig skåpsrensning här hemma. Ska åka bort hela midsommarhelgen och försökte därför blanda samman alla saker i kylskåpet som inte håller sig någon vecka till en rätt. I grönsakslådan låg en liten blomkål, en stackars liten squashbit som hållt sig fin förvånansvärt länge, en bit röd och en bit gul paprika samt en knippe dill och lite sparris som blev över vid Cyberkocksmatlagningen (resultatet kommer ikväll, fint med lite respit där Kinna, kombinationen sommarsol, jobbhelg och fotbolls-VM har gjort min tid knapp). Dock, endast grönsaker gör ju ingen lunch, så gamla polarna matvete och sojaprotein fick också vara med.

Matveteröra med smak av dill och citron

4-5 sparrisar
1 litet blomkålshuvud
1 gul lök
½ liten squash
½ röd paprika
½ gul paprika
2 dl sojaprotein
1½ dl matvete
några kvistar dill
citron
grönsaksfond
tamarisoja
salt, svartpeppar

Koka sojaproteinet i en kastrull tillsammans med lite grönsaksfond tills bitarna mjuknat, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och blanda sojabitarna med lite tamarisoja. Koka matveten enligt anvisning på förpackningen. Dela squashen i halvmånar och löken i fina strimlor, skär sparrisen på snedden och dela blomkålen i små, små buketter. Fräs alltsammans i lite olja. Salta och peppra och rör ner sojabitarna och låt dem steka med någon minut. Skär paprikan i centimeterstora bitar och blanda slutligen ner den tillsammans med den kokta matveten. Pressa rikligt med färsk citron över röran och blanda ner dillen.

Me and You and Everyone We Know..

..är den bästa filmen som snurrat i vår dvdspelare på länge. Så himla underbar – hyr den omedel bums är mitt råd.

))<>((
forever

Ilva..

..från Aglio e olio postade sina svar på en rad frågor och skickade sedan vidare till mig. Och eftersom jag älskar sådana aktiviteter – tycker det är tokroligt med allt från frågesporter som Trivial Pursuit och Jeopardy till att fylla i undersökningar, ja till och med blanketter och formulär – svarar jag så klart.

1) Vad är klockan? Tjugotvåfemtioåtta.
2) Ditt namn som det står på födelseattesten? Jenny Emma Maria Gustafsson (fast på födelseattesten står det Westermark och inte Gustafsson då jag föddes som Westermark och hette detta fram tills andra klass).
3) Smeknamn: Inget alls som jag brukar kallas. Kanske räknas dock söt-fåniga Krabban som Karim brukar säga till mig ibland.
4) Piercings: Bara ett hål i varje örsnibb. Som används flitigt – jag går inte utanför dörren utan att ta på mig ett par örhängen. Känner mig helt oklädd utan.
5) Ögonfärg: Bruna.
6) Födelseplats: På BB i lilla pluttstaden Skövde som ligger nära det ännu pluttigare samhället Floby där jag vuxit upp.
7) Favoritmat: Liksom Ilva tycker jag att indisk mat är något av det godaste som finns. Ska jag köpa take-away är indiskt det givna valet, minns inte ens när jag åt en pizza sist.
8) Ditt lyckligaste minne? Åh, det där är ju en sån där omöjlig fråga att svara på. Kanske skulle det vara den där känslan man hade i magen vid varje skolavslutning under låg- och mellanstadiet, den där glädjen över att ha en lång skön sommar framför sig då man bara kunde leka dagarna i ända.
9) Någonsin tapetserat något med toalettpapper? Vad är det för fråga?! Barndomsvännen Johanna och jag tapetserade utedasset vid hennes morföräldrars torp med serier en gång, räknas det?
10) Älskat någon så mycket att du börjat gråta? Ja, jag har ganska nära till tårar. Att jag fällt någon av lycka över att jag har Karim tror jag bestämt.
11) Varit med i en bilolycka? Ja, vi körde i diket en vinterdag mitt ute i skogen för fem-sex år sedan. Det var en riktigt läskig upplevelse som resulterade i ett brutet ben för min del.
12) Krutonger eller baconbitar? Definitivt inte bacon. Så svaret får bli krutonger, även om det inte är någon favorit heller.
13) Favoritdag på veckan: Fredag, det är en speciell känsla över den dagen då man har hela helgen framför sig.
14) Favoritrestaurang: Min första tanke är Greken i Saluhallen här i Malmö. De har mustig, genuin och otroligt välsmakande grekisk mat till det nästan löjligt låga priset av 30-40 kronor, serverat med en stor portion humor, gästvänlighet och värme. En annan favorit är vegoklassikern World Food Cafe i Covent Garden i London.
15) Favoritblomma: Liljor är vackra. Och hibiskus.
16) Favoritsport: Fallskärmshoppning, lätt.
17) Favoritglass: Daimstrut. Eller allra helst hemmagjord glass av philadelphiaost, socker, grädde och ägg tillsammans med krossade diegestivekex.
18) Vilken färg har din sovrumstapet? Röd.
19) Hur många gånger kuggade du på teoriprovet? Teoriprov? Det är det där man ska göra för att få ett hrrmmm.. ehh.. körkort, va? Jo. Körkort ska jag ta. Snart. Jobbar på det. Att bestämma mig för att börja ta körkort alltså. Det kommer.
20) Vem fick du ditt senaste e-mail ifrån? Från fallskärms-maillistan kommer en hel del, alldeles säkert kom det senaste mailet från någon på listan.
21) Vilken affär hade du valt att övertrassera ditt kreditkort på? I favoritaffären Noa Noa skulle jag kunna spendera tusenlappar snabbare än ögat. Landsbröderna (systrarna) Munthe plus Simonsen är ett annat alternativ. Eller Urban Outfitters, en amerikansk kedja med massa sköna kläder. Som dessutom är på väg att öppna i Köpenhamn. Hurra!
22) Vad gör du oftast när du är uttråkad? Sudoku. Grymt beroendeframkallande.
23) När går du och lägger dig? Det brukar bli strax innan midnatt.
24) Vem kommer att svara på denna taggning först? No idea.
25) Vem av dem du skickat denna taggning till kommer inte att svara? Det vet jag inte heller. Eller – kanske Olga om hennes internet fortfarande är nere.
26) Senaste TV-program? VM-matchen Sydkorea – Frankrike.
27) Senaste person du gick ut och åt middag med? Lunch med Lisa, Karin, Gabbi och Sandra på Ganesha här i Malmö härom veckan. Lunch är ju inte middag förstås, men i alla fall.
28) Vad lyssnar du på just nu? En gammal skiva med Erick Morillo som jag grävt fram ett cd-case som låg i ett skåp här hemma. Sköna house-toner.
29) Vilken är din favoritfärg? Djup lila eller brunt i alla nyanser
30) Sjö, hav eller flod? Hav! Jag älskar klippor.
31) Hur många tatueringar har du? Inga alls.
32) Klockslaget när du blev färdig med denna lista? Halv tolv.
33) Har du någon gång kört slut på bensinen? Så var det det där med körkortet igen..
34) Katter eller hundar? Jag gillar katter!

Kom igen nu Klara och Olga, vill ni vara med och svara? Dessutom vore det kul att läsa svar från deltagarna i Cyberkocken (denna omgång eller någon av de förra), posta era svar om ni har lust!

Vi bor..

..på första våningen i vårt hus, vilket har både för- och nackdelar. Funderade under min promenad i morse på vad som är bra och skönt respektive riktigt dumt med att bo på första våningen.

Det är dumt att bo på bottenplan eftersom
- man får in cigarettrök från förbipasserande människor på gatan genom fönstren som ständigt är öppna under sommaren,
- man får massa post man inte vill ha eftersom brevbärarna verkar släppa ner alla brev adresserade till den adress man bor på men som de inte hittar namnet på någon dörr i trappuppgången i det sista brevinkastet – det på bottenvåningen,
- man kan vara säker på att man varken nu eller någon gång i framtiden har eller kommer att ha balkong då bottenplan + balkong är en omöjlig ekvation,
- man måste putsa fönstren löjligt ofta då småkids skjuter fotbollar på fönstren och smuts från gatan gör fönstren grådassiga på nolltid,
- man har, även om fönstren sitter en bit över ögonhöjd på förbipasserande, alltid för mycket insyn.

Däremot är det bra att på bottenplan eftersom
- man inte behöver bli sur om man glömt soppåsen eller det viktiga brevet eller tvättmedlet eller cykelnyckeln eller precis vad som helst eftersom man är tillbaka i lägenheten och kan hämta det kvarglömda på ett litet kick,
- man kan snacka med sin sambo från gatan genom fönstret och skicka ut saker till varandra,
- man befinner sig alltid med fötterna på jorden, i rätt läge liksom,
- man kan alltid komma ut dösnabbt utan risk för att bryta benen eller någon ännu mer vital kroppsdel som halsen eller ryggen om det skulle börja brinna då man bara kan kliva ner på gatan utanför.

Som det mesta i livet alltså, det bra och det dåliga väger upp varandra och verkar som yin och yang – väger upp varandra och balanserar tillvaron. Eller, som det där snusförnuftiga talesättet lyder – man kan inte få allt här i världen.

Fast jag vill ändå ha balkong.

Dagens..

..mattips är en gammal favorit i lite ny tappning – currypirog med quorn- och kikärtsfräs. Jag har gjort röran inbakad i klassisk pirogdeg smaksatt med curry ganska många gånger, men idag ändrade jag lite på receptet och använde den suveränt smarta och goda filodegen istället för pirogdeg. Bor du i Malmö finns färsk filodeg att köpa i den lilla grekiska affären snett mitt emot Möllevångstorget, Grekisk Livs eller något i den stilen tror jag att butiken heter (De har för övrigt även en grymt god fetaost i lösvikt, och massa trevliga oliver, vindolmar och andra delikatesser). För att få currysmak på filodegen blandade jag currypulver med den oljan som penslas på filodegen innan gräddning. Resultatet blev jättebra med god currysmak och fin gul färg på pirogen.

Currypirog med quorn- och kikärtsfräs

300 g quornfärs
2-3 dl färdigkokta kikärtor
¼ vitkålshuvud
½ blomkålshuvud
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 liten röd chili
2 msk senap
1-2 msk grönsaksfond
tamarisoja
spiskummin, salt, svartpeppar

4-5 filodegsark
2 msk olja
gott currypulver

Hacka löken grovt och strimla vitkålen fint. Fräs lök och kål i en varm panna. Skiva vitlöken, finhacka chilin och dela blomkålen i små buketter. Rör ner vitlök, chili och blomkål i pannan. Krydda med spiskummin, salt och svartpeppar och låt fräsa ytterligare några minuter. Tillsätt kikärtorna. Blanda ner senap och grönsaksfond tillsammans med några deciliter hett vatten. Smaksätt fräset med tamarisoja och låt allt puttra tills vattnet kokat in. Lägg under tiden ut två av filodegsarken på en plåt med bakplåtspapper. Blanda oljan med lite currypulver i en skål. Fördela quorn- och kikärtsfräset på filodegen, vik över och pensla med lite olja. Vik sedan resterande ark runt pirogen och pensla lite olja mellan varje lager. Avsluta även med curryolja på det sista lagret filodeg. Grädda pirogen i mitten av ugnen i 225° tills den fått fin färg, cirka 15-20 minuter.

Jag serverade pirogen med strimlad färsk paprika i olika färg, lite keso och matvete. Har du inte smakat matvete tidigare vill jag verkligen rekommendera det. Matvete passar till det mesta och är med sin lite nötiga, fröiga smak och sköna tuggmotstånd ett jättegott alternativ till ris och pasta.