Jenny gillar..

..Greken i Saluhallen i Malmö, ett litet ställe som serverar suverän grekisk mat runt lunchtid måndag till lördag. Greken drivs av två urtrevliga greker (antar jag) som alltid skojar och småpratar lite och dessutom lovar att fylla på din tallrik igen om du mot förmodan inte blivit mätt på den generösa första portionen. Kul för oss icke-köttätare är att det finns flera olika vegetariska och veganska rätter att välja mellan. Deras linssoppa med rostad vitlök är en riktig Malmö-klassiker, väl värd varenda öre av sitt blygsamma pris trettio kronor. För en tjuga och en guldpeng kan man också få en tallrik böngryta med den schyssta bönsorten gigantes, eller stora vita bönor. Min favorit hos Greken är dock den vegetariska tallriken för fyrtio kronor med tre olika grekiska vegorätter – grönsaksgryta med potatis, blomkål, broccoli, morot och gröna bönor i kryddig tomatsås, en krämig pastaröra med minipastan risoni, fetaost och blandat grönt samt ytterligare en pastaröra med rivna morötter i yoghurt. Sistnämnda brukar jag skippa då jag inte är speciellt förtjust i matlagningsyoghurt, till skillnad från sambon som älskar röran.

Så, för ett supergott, snabbt, och nästan löjligt billigt skrovmål i Malmö, följ gågatan till Saluhallen som ligger på Lilla Torg, hoppa upp på någon av stolarna vid disken hos Greken och beställ in någon av deras schyssta grekiska lunchtallrikar. Ät och njut!

Det har..

..varit ganska tyst på denna www-adress den senaste tiden. Sommar och så ju, och dessutom har jag äntligen ledigt nu innan höstterminen börjar om två veckor. Underbart skönt. Så bloggandet kommer nog fortsätta att förekomma högst sporadiskt månaden ut. Men nu till en kul grej jag hittade i veckan, EFIT eller Ett foto i timmen. Tanken är att man ska dokumentera sin vardag genom att under en dag knäppa en bild i timmen. En kul idé jag måste haka på! Här kommer alltså den första EFIT-posten: fredagen den 18 augusti 2006 som jag såg den.

8.15 – Paket på sängen eftersom den 18/8 är min födelsedag. 25 idag!

9.15 – Frukosttime. Här är te och havre- och rågflingegröt med nektarin serverad i en fin skål som låg i ett av paketen. Tack Karim! : )

10.30 – Stannade på Åhléns på vägen till fallskärmsklubben och köpte Hanteringen av odöda av John Ajvide Lindqvist. Har precis läst ut hans första bok Låt den rätte komma in och är dösugen på att läsa denna.

11.30 – Det känns som att det börjar bli dags att ta körkort nu när man fyllt 25.. Övningskörde en stund när vi kommit fram till hoppfältet.

13.00 – Karim utanför vår lilla pärla, husvagnen vi just köpt och som ska stå på fältet så vi har ett mysigt krypin där.

14.00 – Karim river ut en del av inredningen i husvagnen, vi ska bygga om och fixa en hel del har vi tänkt.

15.00 – Vi åker till Kristianstad och köper en spånskiva till husvagnsrenoveringen.

16.00 – Redo att hoppa in i vårt flygplan för att göra helgens första fallskärmshopp. Underbart hoppväder denna fredag!

17.30 – Annika packar sin fallskärm. Det måste ju göras..

18.45 – Står som hoppledare de sista lifterna, på bilden syns radion vi pratar med tornet på flygplatsen och piloten i planet med samt ett loadsheet så vi vet vilka hoppare som snart kommer och landar.

20.00 – Hoppdagen är slut och det är dags att parkera, stänga ner och tanka planet så hon är redo att flyga i morgon igen.

21.15 – Karim försöker få igång grillen med lampolja då vi kommit ihåg att köpa kol men missat att köpa tändvätska… Det gick till slut.

22.30 – Jag blir firad med tårta – mums. Här hugger Jerker, Panzar och Ramona in.

23.15 – Tårtan är slut!

00.30 – Dags att gå och lägga sig. Kristianstads flygplats lyser upp en varm och skön augustinatt.

Dagens..

..mattips: kantarellsås. Efter att ha mumsat på kantareller häromdagen men ändå inte stillat mitt kantarellsug satsade jag idag på att springa mellan Carolina Klüft på tv och spisen i köket för att fixa en svampsås. Jag tycker att pasta är det perfekta tillbehöret till svamp, allra helst favoriten färsk svampfylld pasta från märket Rana. Idag blev det dock mindre lyxiga varianten fullkornsskruvar. Duger bra det också! Fixade till lite quorn också, den mörka varianten från Signum som finns att köpa hos Konsum. Grytbitar kallas de och har mycket mer smak än de vanliga quornprodukterna. Till skillnad från de ljusa ganska trista quornbitarna är dessa jättegoda att äta tillagade på enklast möjliga sätt, värmda i en kastrull på spisen kryddade med endast salt, peppar och lite sojasås. Mitt tips för tillagning av quornbitar eller quornfiléer är att strunta i att steka dem då stekning bara gör dem torra och tråkiga. Quornprodukterna är ju redan färdiglagade och blir bäst om man bara värmer dem i en sås, gryta eller bara som de är i några matskedar vatten och sedan krydda dem som man vill. Mustig och god smak på quornbitar får man av att strö över lite grönsaksbuljongpulver, tillsätta hett vatten som får koka in i bitarna och sedan krydda loss.

Kantarellsås med blomkålsbuketter

några nävar färska kantareller
1-2 dl torkad svamp
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 litet blomkålshuvud
2 dl soja- eller havregrädde
salt, svartpeppar
tamarisoja
hett vatten

Borsta rent svampen och dela eventuellt stora kantareller i mindre bitar. Lägg den torkade svampen i en kopp, häll lite hett vatten över och låt stå några minuter. Hacka lök och vitlök och dela blomkålshuvudet i små, små buketter. Fräs den färska svampen och den gula löken i lite olja. Tillsätt vitlöken och blomkålsbitarna efter en stund och låt fräsa ytterligare några minuter. Salta och peppra. Tillsätt de blötlagda svamparna, spara blötläggningsvattnet. Rör ner havre- eller sojagrädden i svampfräset. Här kan du givetvis använda vilken gräddprodukt du vill. Jag gillar dock de vegetabiliska alternativen bättre än vanlig grädde. Förutom att såsen blir mycket nyttigare med vegetabiliskt fett istället för det animaliska fettet mejeriprodukter innehåller tycker jag även att smaken blir bättre – havre- och sojagrädde har en fyllig och krämig smak utan att kännas tung och fet. Krydda såsen med tamarisoja och späd med blötläggninsvattnet från svampen samt eventuellt mer hett vatten tills såsen får den konsistens du vill ha. Smaka av med mer salt, peppar och tamarisoja innan servering.

Kolla..

..in några av franskfödde fotografen Gérard Rancinans bilder här. Denna är urcharmig, liksom den här på Alex Popov, denna har något alldeles speciellt liksom bilden på Jacques-Yves Cousteau, Fidel Castro och påven John-Paul II. Riktigt läckra är också denna bild på kungen av Kashmir och denna på Yan Pei Ming.

Dagens..

..mattips är tortillas fyllda med scrambled tofu och kantarellfräs. Det är jättegott att tillaga tofu på samma sätt som man gör med ägg då man fixar en äggröra, scrambled eggs. Igår använde jag tofuröran som fyllning i tortillabröd tillsammans med kantareller – denna gåva från gud – stekta tillsammans med lite andra grönsaker.

Tortillas med scrambled tofu och kantarellfräs

tortillabröd

300 g tofu
1½ dl bönor, jag använde borlottibönor
grönsaksfond / grönsaksbuljong

färska kantareller
½ squash
2-3 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
timjan
salt, peppar

3-4 tomater

Borsta kantarellerna rena, strimla löken, skär squashen i halvmånar, dela morötterna i tunna stavar och skiva vitlöken tunt. Fräs kantareller, lök och squash i lite olja i en varm panna. Salta och peppra. Tillsätt vitlök och morötter efter en liten stund och fräs alltsammans ytterligare ett tag och plocka slutligen ner färsk timjan. Mosa tofun och stek i en annan panna. Blanda ner lite grönsaksfond eller grönsaksbuljong och rör ner bönorna i tofufräset. Rör om, stäng av värmen och låt stå en stund så att bönorna värms upp i tofun. Hacka tomaterna. Fördela sedan tofuröran, kantarellfräset och tomaterna på tortillabröden. Rulla ihop till en rulle och ät!

Man kan såklart rulla in andra saker också om man vill – salladsblad, någon annan färsk grönsak som paprika, kanske lite tärnad mango eller melon eller varför inte oliver, kapris eller soltorkade tomater. Lite smaksatt olja är nog också gott att ringla över innan tortillan rullas ihop.

En riktigt skön..

..sommarbild på Anna som slurpar i sig en illrosa milkshake.