En av..

..julens funderingar hemma hos oss:

Som ingen..

..kunnat undgå att märka blev det allt annat än en vit jul (ja vinter överhuvudtaget hittills) i år. Dags att börja cykla till jobbet, spara på elen och köpa mer ekomat kanske, svenska folket?

Hur som helst – om inte vit så i alla fall lite skimrande i kanten var juldagen hemma hos familjerna i Västergötland. Det var en underbar dag så jag högg kameran och gick en sväng runt gårdarna brevid Karims föräldrar.

Sista bilden är tagen utanför entrén till mammas och pappas hus.

Väl valda delar..

..av årets julbord kommer här. Lite tokigt kanske att publicera recepten så här dags när julmat är helt inaktuellt, men de saker jag fixat till vårt julbord är inte traditionellt juliga (förutom vegebullarna då) utan funkar hur bra som helst att äta året om. Filodegspajen till exempel görs efter recept på den klassiska spankopitan man äter i det grekiska solgasset, omstylad till jul med grönkål och mandel istället för spenat. Pajen har varit självskriven på vårt julbord de senaste åren och har för familjens vegetarianer, mig och mamma, tagit skinkans plats som allra viktigast av julrätterna. Den är grymt god! Och i år var vi flera i familjen som till och med hörde pappa, den största köttälskare jag känner, mumla något om att den var godast på hela julbordet i år..!

 

Julvegebullar

1 paket vegefärs, 400 gram
½ liten gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 ägg
½ dl ströbröd
1 tsk kanel
1-1½ tsk kryddpeppar
salt

Tina vegefärsen och lägg den i en skål. Finhacka löken och vitlöken och tillsätt det till färsen. Blanda även ner ägget, ströbröd och kryddor. Blanda och rulla små bullar som steks i ugnen eller i en stekpanna. Upptäckte att bullarna riskerar att bli torra om man steker dem för länge, jag grillade dem i ugnen dagen innan och stekte sedan färdigt dem på spisen på julafton vilket gjorde dem aningen torra och trista. Stek dem en gång bara! Däremot funkar de utmärkt att spara i kylen och värma dagen efter.

 

Saffransmarinerade bönor

Godast blir det förstås om man kokar egna bönor av de sorter man gillar bäst. Jag brukar blötlägga och koka en stor sats bönor och förvara i frysen, på så sätt har man alltid bönor att tina och använda i maten – lika lätt som att öppna en konservburk och såklart mycket godare. Denna jul hade jag dock inga bönpåsar i frysen och det fick bli en snabbvariant med bönor på burk.

ca 10 dl bönor, exempelvis två burkar borlottibönor och två burkar stora vita bönor
½ kuvert saffran, alltså ¼ gram
saft och skal från ½ apelsin
2-3 dl stark och god grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
15-20 goda oliver
1 knippe gräslök

Koka upp grönsaksbuljongen tillsammans med lagerblad och vitlök. Låt småputtra 20 minuter, tillsätt saffran och fortsätt småkoka 5-10 minuter. Häll av och skölj bönorna om de är från burk och häll upp dem i en skål. Ta ur lagerbladen och vitlöksklyftorna ur saffransbuljongen och häll den sedan över bönorna. Skär oliverna i små bitar, blanda ner dem i bönorna och klipp slutligen ner gräslöken också. Smaka eventuellt av med lite salt.

 

Julvariant på spanakopita

1 paket filodeg
2 grönkålsstånd
2 stora gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
8 ägg
800-1000 gram fetaost
1 knippe dill
2 dl skållad mandel
1-2 dl god olivolja
salt, svartpeppar

Hacka lök och vitlök och stek i en stor panna. Salta och peppra, var försiktig med saltet eftersom fetaosten redan är mycket salt. När lökfräset fått lite färg, tillsätt grönkålen. Riv den i bitar rakt ner i pannan, tillsätt någon deciliter vatten och låt den koka/steka tills den blivit mjuk, cirka 15-20 minuter.

Knäck under tiden äggen i en bunke och smula ner fetaosten. Jag gillar när osten är ojämnt smulad så att man blir överraskad av en stor ostbit då och då. Blanda om. Rosta mandeln i en torr stekpanna 5-10 minuter tills de fått en rostad yta. Klipp eller riv slutligen ner dillen i grönkålsfräset.

Ta fram en ugnsfast form med teflonyta som pajen ska bakas i. Varva filodegsarken i formen och pensla med olivolja mellan varje lager. Tre-fyra ark brukar vara lagom innan man ska lägga i fyllningen. Låt arken ligga omlott och hänga över kanten så att man kan vika över dem över fyllningen. Lägg grönkålsfräset i botten, strö över mandeln och häll slutligen feta- och äggblandningen över. Vik över filodegsarken, pensla kanterna med lite olja och lägg återstående filodegsark över. Pajen blir superfin om man skrynklar till arken lite. Glöm inte heller att pensla med olja mellan varje lager och ovanpå det sista arket. Baka pajen mitt i ugnen i 200º tills fyllningen stannat och ytan fått fin färg, cirka 20-30 minuter.

 

Slutligen en bild på de soltorkade oliverna jag tjatat om:

Givna på årets julbord!

 

Nu har jag..

..julstädat lite bland länkarna. Märkte nämligen när jag satt vid mammas och pappas dator utan mina egna bookmarks och därför klickade mig runt från den egna bloggen att vissa länkar var trasiga och andra gick till bloggare som abdikerat, kastat in handduken, tröttnat och lagt av. RIP allesamman. Miss you.

Dessutom har jag lagt till lite nya favoriter – några irl-polare som bloggar (Olga-babe, sluta kika på när magen växer nu och kom tillbaka till bloggvärlden!), nya matbloggar som Veganvrak och Kärlek, mat och folköl, och andra skoj platser jag brukar besöka.

EFIT-dagen..

..denna månad var den 23 december – dan före dan alltså. Vi spenderade dagen med att fixa och packa de sista sakerna inför jul, sitta i bilen några timmar under vår resa hem till familjerna utanför Falköping och efter det matlagning, paketinslagning och mys.

08.15 vaknade jag och stack ner till tvättstugan. Sista minuten-tvätt innan vi sticker om några timmar.

09.00 läser jag morgontidningen och dricker te. Väntar på tvättmaskinen…

10.15 har vi kommit hem efter en tur runt Möllan där vi köpt massa gott som ska med hem till julbordet. Billig och god frukt – mango, druvor, granatäpple, dadlar – färsk filodeg, suverän fetaost, soltorkade oliver, tahina och pistagenötter. Samt en vattenpipa – julklapp till brorsan.

11.00 blir jag klippt. Julfin måste man ju vara!

12.00 är bilen packad och klar för avfärd. Vi ska sisådär 40 mil norrut till Falköping i Västergötland.

13.00 sitter vi i bilen någonstans i Skåne. Regnet strilar utanför och de rimmar julklappsrim på radion.

14.00 stannar vi på en mack för lite färdkost.

15.00 är vi i Jönköping. Ska svänga av hemåt i landets kanske sämst planerade påfart..

15.30 kommer vi fram till mamma och pappa i Floby.

16.30 har vi dukat upp fika i köket.

17.30 slår Karim in sina paket.

18.30 rullar jag vegetariska jul”köttbullar”.

19.30 fastnar årets julgran på foto.

20.30 tar mamma och jag en promenad

22.00 bakar vi bästa kakorna, amaranter. Brorsan skär dem i bitar.

23.00 klurar mamma på ett rim till brorsans paket.

24.00 har vi frågesport med frågorna till Backpacker-spelet.

01.00 kryper jag ner i gästsängen med en hög av mammas tidningar.

Önskar alla..

..en riktigt god jul!

En julbordsblogg med recept och bilder från dagens julbord kommer inom en snar framtid!

Dagens..

..recept var det länge sedan jag postade här. Detta beror på att det varit väldigt mycket plugg och på tok för lite matlagning de senaste veckorna. Det verkar som att planeringen för de kurser jag läser nu helt har gått på tok och resulterat i en schysst krock såhär mitt i julnedräkningen – tre tentor på mindre än en vecka. Tjoho. Men det fina med denna knäppa planering är att när tentorna väl är gjorda så är terminen faktiskt slut för min del – en hel månad i förväg! Och det är faktiskt helt underbart, i vanliga fall brukar man ha massor av plugg över jul och nyår inför den sista tentan som kommer i början av januari. Nu blir det lugnt och skönt istället – hänga med vänner, läsa massa böcker och så förstås planera inför nästa termin i Sydney och rundresan Karim och jag ska göra i landet innan terminen startar där. Och så mera matlagning! Förutom fix och trix i köket nu runt jul så har det har dykt upp massa kul recept på matbloggar här och där som jag är sugen på att testa i vegovarianter. Men nu, tillbaka till dagens köksäventyr. Vi gjorde en riktig kylskåpsröjning istället för att gå till affären och gräva i den stackars plånboken som är så utsatt för plundring nu i december, och resultatet blev en kombo av det vi hittade. Gott smakade det!

Saffransquinoa med quorn i tomat

2 dl quinoa
4 dl vatten + buljong
½ g saffran
2 dl gröna ärtor
2 dl kikärtor
1 paprika
1 liten gul lök
salt, svartpeppar

1 paket quornfiléer
ett gäng goda tomater, kanske ½ kilo sådär
½-1 dl chilisås (inte thaistyle alltså, utan tomatbaserad)
1 dl tomatpuré
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
saften av ½ citron
salt, svartpeppar, paprikapulver

Koka quinoan i buljong på svag värme i cirka 20 minuter. Fräs under tiden fint klyftad lök och paprika några minuter i lite olja. Salta och peppra och låt kikärtorna fräsa med på slutet. Blanda ner saffranet i quinoan när den mjuknat. Rör även ner de gröna ärtorna och grönsaksfräset och smaka av.

Hacka löken ganska grovt, dela quornfiléerna i centimetertjocka skivor och fräs i en stor kastrull. Hacka även vitlöksklyftorna, tillsätt dem och krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Dela tomaterna grovt och blanda ner dem när sakerna i grytan fått lite fin färg. Rör även ner chilisås, tomatpuré och vin. Låt grytan puttra på låg värme tills tomaterna kokat sönder och såsen fått mustig smak. Ju längre desto bättre, som det nästan alltid är med grytor och tomatsåser. Smaka sedan av med pressad citron och eventuellt mer kryddning.

Eftersom det var skåpsrensning blev det inga fancy tillbehör idag, men räddaren i nöden och superfavoriten keso var jättegod till. Ännu bättre kan jag dock tänka mig att det smakar överstrött med hackade nötter och en klick tjock turkisk yoghurt till.

En annan..

..rolig länk:

mattest

Bitok, kapprock, snurrevad, sluring och dusör – känner du igen vilka som är maträtter och vilka som är något helt annat, eller bara rent hittepå?

Ett riktigt..

..tokgarv:

http://konsumbloggen.com/2006/12/12/rostfri-brodrost/

Årets..

..julklapp II?

http://www.jultandem.se

Önska er en flygtur med fåglarna av mamma och pappa, bättre än vilket hårt paket som helst!