Alice..

..på Brax on Food skriver om ett mycket angeläget ämne: kulinariska språkförbistringar. Har ni något att tillägga?

Dagens..

..recept blir troligen det sista på ett bra tag. Åker till Australien på fredag för att stanna där ett halvår, och tanken är att lägga matlagningsbloggen på is under tiden. Tänkte istället skriva lite om vad som händer under min vistelse i Sydney på en annan sida, här närmare bestämt. Är det någon mer än mamma som är intresserad så hittar ni mig där! Men vem vet, kanske kommer det rapporter om mina kulinariska äventyr down under även här. Har dock en filosofi vad gäller resande som går ut på att ha mycket sparsam kontakt med världen hemma – helst inga mail och svenska nyheter alls. Gillar att koppla bort vardagen maximalt, leva reselivet så mycket det bara går och verkligen njuta av att inte behöva bry sig om vilken dag det är, hur mycket klockan är och vad som är på gång på gatan hemma i stan. Dock, när skolan börjar i mitten av februari kommer det förstås att bli annorlunda och vardagen startar igen. Även i Sydney kommer det bli måndag, hyran ska betalas, tentor ska skrivas och middags ska lagas. Och då har jag en känsla av att jag kommer vara sugen på bloggandet igen.

Men nu, tillbaka till dagens rätt. Som alltid innan man ska resa är det skåpsrensning som gäller och det svåra uppdraget att försöka använda alla färskvaror i kylen i en eller några få rätter. Det brukar dock ofta bli ganska bra med innovativa och gränsöverskridande kombinationer som visar sig funka hur bra som helst. Dessutom är det ju alltid kul med utmaningar! Vilket det verkligen kan vara att inte få sticka över till affären och handla ens en färsk lök eller några ägg. Det som finns hemma är det som gäller, liksom. När jag öppnade kylen igår hittade jag dock väldigt tacksamma ingredienser – svamp, zucchini, en påse morötter och en himla massa gul lök bland annat. Tillsammans med en påse quorn från frysen samt bulgur och saffran från skafferiet blev det en schysst gryta kryddad med en nordafrikansk kryddblandning det sista skrapet harissa ur burken i kylskåpet.

Kryddig quorngryta med saffransbulgur

4 quornfiléer
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liten zucchini
15 kastanjechampinjoner
5 tomater
1-2 tsk harissa
1 msk nordafrikansk kryddblandning (blandningen jag använde innehåller kanel, svartpeppar, spiskummin, korianderfrö, fänkålsfrö och chiliflagor, mixa själv om du inte hittar just denna)
1 tsk spiskummin
salt
1 pressad citron
olja

2 dl bulgur
½ kuvert saffran – ¼ gram
salt

Tina quornfiléerna och skär i centimetertjocka skivor. Skär löken i ganska tjocka strimlor och skiva vitlöksklyftorna fint. Dela svampen och zucchinin i bitar. Hetta upp olja i en panna, fräs lök, svamp och zucchini några minuter och tillsätt sedan quorn och vitlök. Krydda, låt alltsammans fräsa en liten stund. Skär morötterna i stavar och hacka tomaterna. Blanda ner dessa och späd med några deciliter vatten. Låt koka en stund, 10-15 minuter eller tills tomaterna mjuknat och bildat en tomatsås. Smaka om det är schysst smak, krydda mer om det behövs och pressa slutligen över citronen. Servera med bulgur som du kokar enligt anvisning på paketet och sedan rör ner ett halvt kuvert saffran.

Dagens..

..recept är en underbar glass som är lätt att fixa – det krävs en del vispande men annars är det lätt som en plätt! Receptet kommer från Karims mamma som är en riktig mästerkock och spenderar en stor del av sin lediga tid i köket. Vi åt glassen på nyårsafton, så just nu har vi en stor skål med den glass som blev över i frysen. Yummie. Jag vet nog vad jag ska äta till kvällsmat ikväll…

Philadelphiaglass

3 äggvitor
3 äggulor
1½ dl socker
2½ dl vispbar grädde
150 g philadelphiaost
10-15 digestivekex

Bäst är att börja vispa äggvitorna eftersom det är viktigt att skål och visp är torra och rena när man vispar äggvitor. Vispa till ett fast skum och ställ undan skålen så länge. Vispa sedan grädden fluffig i en annan skål, ställ undan den. Vispa i en tredje skål äggulorna och sockret tills smeten blivit ljus och lite luftig. Rör då ner philadelphiaosten i äggulorna och sockret. Vänd sedan ner även grädden och slutligen äggvitorna. Inget vispande här utan blanda omsorgsfullt och försök bevara luftigheten så gott det går. Lägg plastfolie i en form och låt lite plast hänga över kanterna. Krossa digestivekexen (smart är att lägga dem i en liten fryspåse som man bankar på) och fördela krosset i botten av formen. Häll i smeten, vik över plastfolien så att det täcker smeten och sätt sedan in formen i frysen. Här behöver den nu stå en timma eller två för att frysa innan man kan servera glassen.

Happy eating!