Dagens..

..recept blir troligen det sista på ett bra tag. Åker till Australien på fredag för att stanna där ett halvår, och tanken är att lägga matlagningsbloggen på is under tiden. Tänkte istället skriva lite om vad som händer under min vistelse i Sydney på en annan sida, här närmare bestämt. Är det någon mer än mamma som är intresserad så hittar ni mig där! Men vem vet, kanske kommer det rapporter om mina kulinariska äventyr down under även här. Har dock en filosofi vad gäller resande som går ut på att ha mycket sparsam kontakt med världen hemma – helst inga mail och svenska nyheter alls. Gillar att koppla bort vardagen maximalt, leva reselivet så mycket det bara går och verkligen njuta av att inte behöva bry sig om vilken dag det är, hur mycket klockan är och vad som är på gång på gatan hemma i stan. Dock, när skolan börjar i mitten av februari kommer det förstås att bli annorlunda och vardagen startar igen. Även i Sydney kommer det bli måndag, hyran ska betalas, tentor ska skrivas och middags ska lagas. Och då har jag en känsla av att jag kommer vara sugen på bloggandet igen.

Men nu, tillbaka till dagens rätt. Som alltid innan man ska resa är det skåpsrensning som gäller och det svåra uppdraget att försöka använda alla färskvaror i kylen i en eller några få rätter. Det brukar dock ofta bli ganska bra med innovativa och gränsöverskridande kombinationer som visar sig funka hur bra som helst. Dessutom är det ju alltid kul med utmaningar! Vilket det verkligen kan vara att inte få sticka över till affären och handla ens en färsk lök eller några ägg. Det som finns hemma är det som gäller, liksom. När jag öppnade kylen igår hittade jag dock väldigt tacksamma ingredienser – svamp, zucchini, en påse morötter och en himla massa gul lök bland annat. Tillsammans med en påse quorn från frysen samt bulgur och saffran från skafferiet blev det en schysst gryta kryddad med en nordafrikansk kryddblandning det sista skrapet harissa ur burken i kylskåpet.

Kryddig quorngryta med saffransbulgur

4 quornfiléer
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liten zucchini
15 kastanjechampinjoner
5 tomater
1-2 tsk harissa
1 msk nordafrikansk kryddblandning (blandningen jag använde innehåller kanel, svartpeppar, spiskummin, korianderfrö, fänkålsfrö och chiliflagor, mixa själv om du inte hittar just denna)
1 tsk spiskummin
salt
1 pressad citron
olja

2 dl bulgur
½ kuvert saffran – ¼ gram
salt

Tina quornfiléerna och skär i centimetertjocka skivor. Skär löken i ganska tjocka strimlor och skiva vitlöksklyftorna fint. Dela svampen och zucchinin i bitar. Hetta upp olja i en panna, fräs lök, svamp och zucchini några minuter och tillsätt sedan quorn och vitlök. Krydda, låt alltsammans fräsa en liten stund. Skär morötterna i stavar och hacka tomaterna. Blanda ner dessa och späd med några deciliter vatten. Låt koka en stund, 10-15 minuter eller tills tomaterna mjuknat och bildat en tomatsås. Smaka om det är schysst smak, krydda mer om det behövs och pressa slutligen över citronen. Servera med bulgur som du kokar enligt anvisning på paketet och sedan rör ner ett halvt kuvert saffran.