Dagens..

..recept var det länge sedan jag postade här. Detta beror på att det varit väldigt mycket plugg och på tok för lite matlagning de senaste veckorna. Det verkar som att planeringen för de kurser jag läser nu helt har gått på tok och resulterat i en schysst krock såhär mitt i julnedräkningen – tre tentor på mindre än en vecka. Tjoho. Men det fina med denna knäppa planering är att när tentorna väl är gjorda så är terminen faktiskt slut för min del – en hel månad i förväg! Och det är faktiskt helt underbart, i vanliga fall brukar man ha massor av plugg över jul och nyår inför den sista tentan som kommer i början av januari. Nu blir det lugnt och skönt istället – hänga med vänner, läsa massa böcker och så förstås planera inför nästa termin i Sydney och rundresan Karim och jag ska göra i landet innan terminen startar där. Och så mera matlagning! Förutom fix och trix i köket nu runt jul så har det har dykt upp massa kul recept på matbloggar här och där som jag är sugen på att testa i vegovarianter. Men nu, tillbaka till dagens köksäventyr. Vi gjorde en riktig kylskåpsröjning istället för att gå till affären och gräva i den stackars plånboken som är så utsatt för plundring nu i december, och resultatet blev en kombo av det vi hittade. Gott smakade det!

Saffransquinoa med quorn i tomat

2 dl quinoa
4 dl vatten + buljong
½ g saffran
2 dl gröna ärtor
2 dl kikärtor
1 paprika
1 liten gul lök
salt, svartpeppar

1 paket quornfiléer
ett gäng goda tomater, kanske ½ kilo sådär
½-1 dl chilisås (inte thaistyle alltså, utan tomatbaserad)
1 dl tomatpuré
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
saften av ½ citron
salt, svartpeppar, paprikapulver

Koka quinoan i buljong på svag värme i cirka 20 minuter. Fräs under tiden fint klyftad lök och paprika några minuter i lite olja. Salta och peppra och låt kikärtorna fräsa med på slutet. Blanda ner saffranet i quinoan när den mjuknat. Rör även ner de gröna ärtorna och grönsaksfräset och smaka av.

Hacka löken ganska grovt, dela quornfiléerna i centimetertjocka skivor och fräs i en stor kastrull. Hacka även vitlöksklyftorna, tillsätt dem och krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Dela tomaterna grovt och blanda ner dem när sakerna i grytan fått lite fin färg. Rör även ner chilisås, tomatpuré och vin. Låt grytan puttra på låg värme tills tomaterna kokat sönder och såsen fått mustig smak. Ju längre desto bättre, som det nästan alltid är med grytor och tomatsåser. Smaka sedan av med pressad citron och eventuellt mer kryddning.

Eftersom det var skåpsrensning blev det inga fancy tillbehör idag, men räddaren i nöden och superfavoriten keso var jättegod till. Ännu bättre kan jag dock tänka mig att det smakar överstrött med hackade nötter och en klick tjock turkisk yoghurt till.

En annan..

..rolig länk:

mattest

Bitok, kapprock, snurrevad, sluring och dusör – känner du igen vilka som är maträtter och vilka som är något helt annat, eller bara rent hittepå?

Ett riktigt..

..tokgarv:

http://konsumbloggen.com/2006/12/12/rostfri-brodrost/

Årets..

..julklapp II?

http://www.jultandem.se

Önska er en flygtur med fåglarna av mamma och pappa, bättre än vilket hårt paket som helst!

Årets..

..julklapp?

För mig var det årets födelsedagspresent, en paket jag blev hur glad som helst över! Fick ett presentkort på en Matkaravan-tur på 25-årsdagen för några månader sedan, och förra veckan hittade vi äntligen en dag som passade alla och dessutom inte var bokad (det är lite läskigt att det är så svårt att matcha ihop sina almanackor då man är några stycken – lever man verkligen livet eller fyller man det bara med saker..?).

Förutom mina vänner och jag var det ytterligare fyra peppade och matsugna äventyrare som gav oss ut på en tur till några av Möllans smultronställen, guidade av helsköna och charmiga karavanföraren Hanna Tunberg. Det visade sig att hela fem av oss åtta var vegetarianer, så Hanna kom med den eminenta idén att göra en vegokaravan – skippa Malmö Kötthandel (tror jag affären heter) som brukar vara den första anhalten och istället starta på Möllans Ost. Visst, sa köttätarna, och så travade vi raskt runt hörnet till Malmös ostparadis, tillika karavanförarens jobb. Där kikade vi på Sveriges enda och världens tredje humidor för getost, lyssnade på Hannas skojiga matprat och smakade förstås god ost.

Vidare sedan till Grekiska Livs tvärs över gatan, en av mina Möllanfavoriter sedan tidigare. Det gulliga grekiskfödda paret som driver affären har förutom stans bästa fetaost en suverän filodeg som är underbar att laga mat med. Det visade sig att jag dock inte kikat tillräckligt noga i deras delikatessdisk vid mina tidigare besök, för jag har helt missat de små skruttigt skrumpna och helt gudomliga soltorkade svarta oliver vi fick smaka. Otroligt! Vi stod bara där och bet små tuggor av oliverna, tittade på varandra och himlade med ögonen.. Vilken grej! Himmelriket ligger i Grekland i Malmö!

Glada men inte alls färdigsmakade traskade vi sedan över torget, tätt efter Hanna som drog runt på en liten gullig korg på hjul med diverse tillbehör. Nästa stopp var i affären Palmyra, Malmös första exotiska mataffär startad av ett iranskt par som kom till Sverige på sjuttiotalet och upptäckte att “med dessa konstiga saker som finns i de svenska butikerna går det ju inte att laga mat”. Thank God att det kommit massa smarta invandrare hit och tänkt så! Här mumsade vi på tokfina dadlar, Palmyras hemlagade Baba Ghanoush och sist men inte minst “irakisk frukost”. Franska croissanter, brittiska beans on toast – ni har inte en chans mot denna frukoströra bestående av en del tahini och två delar dadelsirap som pålägg på nybakat sesambröd. Kanske inte en kandidat till vardagsfrukostgrötens plats, men då man vill ha en riktigt rivstart på dagen är irakisk frukost givet!

Till sist kikade vi in i en av de asiatiska livsmedelsaffärerna på Möllevångstorget, Kina Center Livs, där jag blev påmind om vilka guldgruvor de asiatiska affärerna är med sina otroligt välfyllda krydd- och grönsakskylar. Limeblad, tamarind, ett otal olika chili, citrongräs, galangarot, massa spännande gröna bladgrönsaker… Allt färskt, fint och dessutom billigt. Blev också helt säker på att den vegetariska dieten är min grej när vi kikade på massa torkade skaldjur och andra havslevande småkryp i påsar och slemmiga djur i frysdiskarna – inga mosade, torkade och jästa vattendjur i min tallrik!

Mätta och toksugna på att laga massa god mat gick vi sedan hemåt i den blåsiga Malmökvällen, kikade på varandra och blev nästan lite rörda över vilken fin stad vi har när den är som bäst – en spännande, bubblande och urhäftig blandning av alla möjliga delar av världens kulturer. Malmö smakar mångfald!

Någon annan som också varit på Matkaravantur är Broccoli-Frida. Hennes post om sin tur i Stockholm hittar ni här!

Fick avnjuta..

..min födelsedagspresent från kära vännerna Anna, Karin, Lina och Lisa (som tyvärr inte kunde vara med på turen idag då hon just nu befinner sig på tok för långt borta från mig, i staden Ganta i Liberia där hon jobbar med spännande barn-och ungdomsprojekt) idag – Matkaravan här hemma runt Möllan. Åh, det var verkligen super! En post med allt om karavanturen kommer strax, just nu kallar skolböckerna alltför enträget på mig för att jag ska få ro att skriva något här. Måste dock berätta först om den underbart charmiga, snygga och urläckra almanackan jag hittade i bokhandeln idag:

Almanackan kommer från Paperblanks, ett företag som gör agendor, adressböcker och anteckningsblock i massa olika läckra utföranden. Design möter hantverk möter historiska influenser – jättecharmigt, kvalitativt – det där lilla extra man så klyschigt brukar tala om.. Min kalender köpte jag hos Hamrelius Bokhandel här i Malmö, en jättetrevlig affär med bra sortiment av framförallt konst- rese- mat- och kulturlitteratur samt både svensk- och engelskspråkig litteratur. Dessutom har de massor av fina saker på sin pappersavdelning, favoriten Bookbinders Design bland annat. Och så nyupptäckta Paperblanks då!

På tal om böcker förresten… Rekommenderar varmt klassikern Mästaren och Margerita som jag just skrattat klart till/läst ut. En helgalen fars som handlar om då Satan kom till Moskva. Pocketutgåvan av Mästaren och Margerita är En bok för alla och kostar därmed endast runt 25 kronor – det är sällan man får så mycket glädje av en Selma och en femma! Nu hugger jag med spänd förväntatn in i Lunar Park, Bret Easton Ellis senaste. Hoppas på en lika galen och skruvad historia som Glamorama, min favorit av Easton Ellis som jag har något slags schizofrent förhållande till. Samtidigt som den äcklar mig med alla sinnessjuka karaktärer och detaljrika våldsbeskrivningar har romanen också en alldeles otrolig dragningskraft, den både kryper under huden på en och tar en till en annan dimension. Det är en sådan där berättelse som slänger in en i baksätet på en bil, låser dörrarna och sedan bara kör, en galen resa i 180 rakt igenom. Åh. Nu längtar jag tillbaka, dags att läsa om den snart kanske..?

Jenny gillar..

..tamarisoja. Instämmer med Renée Voltaire som ständigt hyllar denna superba produkt. Tamari är en ljus mörk (mörk ska det ju vara, tack Lisa) japansk sojasås som, förutom att den förstås får asiatisk mat att smaka mycket bättre, faktiskt passar till det allra mesta man snor ihop på spisen!

Ingen svamp lämnar min stekpanna utan tamari, om den så befinner sig i en stuvning, omelett eller någon annan rätt. Och jag vill absolut ha tamari i allt som ska marineras – tofu eller qourn, grönsaker, bönor eller linser. Dessutom: i vegefärssåsen, höstgrytan, koksmjölkscurryn, vegefärsbullarna, pytt i pannan, den gräddiga såsen.. Listan över rätter som riskerar bli trista och smaklösa utan tamari kan göras lång.

Den tamari jag brukar köpa kommer från danska Urtekram, en av mina matfavoriter som har massa ekologiska produkter i sitt sortiment. Dessvärre är tamari inte alldeles enkel att hitta i affärerna. Här i Malmö har jag faktiskt sett just denna tamari endast på Hemköp Triangeln, men jag kan tänka mig att man kan hitta den eller andra schyssta tamari i såväl hälsokostaffärer som ekobutikerna Ronnebygatans Ekolivs och Morot och Annat. Såg dessutom att man kan köpa Renée Voltaires egen tamari på hennes hemsida. Så – ut och shoppa tamari, du kommer aldrig käka Mrs Cheng’s igen!

Dagens..

..recept är en riktig favorit hemma hos oss och en rätt som går att variera i det oändliga. Potatissoppa. Varianten här är en helt mixad soppa, min kära sambo gillar det bäst. Själv tycker jag att det är gott med lite bitar av potatis kvar i soppan – lite överraskningar sådär! Det är bara att mixa så mycket eller lite man vill. Recept baseras på grönsaksbuljong och mjölk, finemang till en schysst vardagssoppa. Blandar man i lite crème fraiche eller sojagrädde istället blir det party party!

Att bara käka soppa är ju dock ganska skralt och man behöver för det mesta lite komplement. En god macka, brödkrutonger i tallriken eller pannkakor efteråt är vanliga sällskap. Ett lite roligare tillbehör som dessutom kompletterar soppan med protein för oss veggisar är rostade kikärtor, enkelt och snabbt att göra i ugnen medan soppan puttrar på spisen.

Potatissoppa med rostade kikärtor

10 mellanstora potatisar
1 litet blomkålshuvud
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 liter god och smakrik grönsaksbuljong
½ liter mjölk
2 lagerblad
vitpeppar, salt
1-2 dl finklippt gräslök

2-3 dl kokta kikärtor (snabbvarianten: kikärtor från burk)
2 msk rapsolja
salt, svartpeppar, spiskummin, paprikapulver
någon matsked färskpressad citron

Koka upp vatten till buljongen (i en vattenkokare är mest miljövänligt och energisnålt hälsar Moder Jord). Hacka lök och vitlök, skiva potatisen och dela blomkålen. Hetta upp lite olja i en stor kastrull. Stek löken några minuter, tillsätt vitlök, potatis och blomkål, salta och peppra och stek ytterligare en liten stund. Häll sedan het buljong över så vätskan precis täcker grönsakerna, lägg ner lagerbladen, sänk värmen och låt koka under lock i 10-15 minuter eller tills potatisen och blomkålen blivit mjuka. Stäng av spisen, ta kastrullen av plattan och mixa soppan som du vill. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk tills soppan får en fin konsistens – krämig men inte för tjock. Smaka av med salt och peppar och rör slutligen ner gräslöken.

De rostade kikärtorna fixar man förstås medan soppan står och mår gott på spisen. Ugnen ska vara varm, 225º. Blanda i en ugnssäker form kikärtorna, oljan och kryddorna, ungefär en tesked av varje kryddsort är lagom om man vill ha smakrika kikärtor med lite sting. Rosta sedan i den övre delen av ugnen i 5-10 minuter. Lämna inte kikärtorna inne i värmen för länge, då blir de torra och trista.

Servera soppan i en skål tillsammans med en näve av de rostade kikärtorna, gärna med en klick keso som är jättegott till. Är man jättehungrig äter man en god macka också och kanske en skål sallad med mycket grönt. Kanske avocado, paprika, morot, solrosfrö och spenat. Eller tomat, oliver, purjolök och ruccola..

Ett ord..

..som får mig att bli så himla ledsen är flyktingströmmar. Ofta när problemet med människor som tvingas fly sina hem diskuteras gör man det med denna term, en term jag tycker är omänsklig, ovärdig, kategorisk och missvisande. Ordet flyktingström framkallar för mig bilder av en massa, ett ostoppbart flöde, en grupp människor utan identiteter som liksom forsar, strömmar fram. Ett oidentifierbart dem som i en ström närmar sig oss. En annalkande översvämning.

Att det är människor vi talar om – tjejer, killar, bögar, flator, straighta, unga, gamla, fula, snygga, tjocka, smala och allt det där – det missar man helt och diskussionen kring flyktingar blir allt annat än mänsklig. Vi måste börja lyssna, problematisera, försöka förstå varandra, avfärda kategoriserande, undvika att förenkla och systematisera. Och välja våra ord bättre!

Årets..

..Fars Dag-present blev faktiskt inte en bok. Eller kalsonger, slips eller strumpor heller för den delen – saker jag nog inte köpt till pappa så länge jag kan minnas. Ofantligt trista saker att ge bort! Man ska visa lite uppskattning till sin enda och kära pappa, och så väljer man att köpa nån ful slips från KappAhl – sämre idé får man leta efter.

Böcker däremot, hur fantasilöst och enkelt det än må vara, är en perfekt present till min pappa som är en riktig bokslukare. Med tanke på att hans specialitet är att läsa gamla favoriter om och om och om igen – allra helst gamla tummade Ed McBain-deckare och Det Bästa-antologier – är böcker en extra bra present som kan ge nya, fräscha och grymma läsupplevelser.

Hur som helst, detta år blev det ingen bok. Gick istället till en favoritaffär här i Malmö, Peter Bier Chokolade på Baltzargatan. Det är en, som de säger på hemsidan, chocolatier butik där man kan köpa superba ätbara presenter till chokladälskare. Roligast är att plocka ihop en egen blandning av deras praliner – man får smaka och peka sig fram till en egenkomponerad chokladask med hjälp av expediterna i butiken. Man kan välja mellan allt från praliner med hederliga smaker som mandel, nötter och kaffe till bitar med trendiga smaker som chili och tranbär. Skoj är också deras cafedel där man kan beställa in en kopp varm choklad i någon kul tappning tillsammans med praliner man väljer från deras disk.

Pappas present detta år blev alltså en liten söt chokladask från Peter Beier Chokolade – uppskattad lika mycket av pappsen som kan smaska choklad när han läser Absolut Makt för femte gången, som övriga familjen som får smaka på chokladen..